¿Por qué se congelan los calamares comunes del mercado?

La gente prefiere el calamar por su buena textura de carne y sus diversas formas de cocinar. Pero, ¿por qué los calamares que habitualmente se encuentran en el mercado están congelados?

Había un vídeo en Internet que mostraba cómo procesar rápidamente los calamares. Tras el primer corte de cada calamar, el"tinta"En el cuerpo fluyó y todo el calamar también cambió de color.

La razón por la que se manipulan los calamares de esta manera es para evitar que los animales vivos se asusten y salpiquen."tinta"durante el almacenamiento y transporte, provocando que la calidad del agua en la explotación temporal sea turbia. El calamar que se ha quedado sin"tinta"También se vuelve más bella por el cambio de color, mejorando su apariencia.

Para los calamares en estado congelado, el ambiente profundamente frío inhibe la actividad de todas las bacterias y otros organismos vivos, garantizando al máximo la seguridad del producto. Al mismo tiempo, debido a que la velocidad de congelación es más rápida que la congelación tradicional, los nutrientes de los calamares se conservan intactos. En general, debido a la alta eficiencia de congelación, se reduce la pérdida de agua en el cuerpo y se mantiene la frescura. Esto es algo que la congelación tradicional no puede hacer.

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